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Il forno di Simona Ligato è un laboratorio di ricerca e sperimentazione che ruota intorno alle farine autoctone e al lievito naturale da pasta madre.

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La struttura, la tipica casa colonica in pietra lavica, è arricchita con verande in vetro affacciate sul giardino dove è possibile gustare le pizze firmate da Lele Scandurra, il pizzaiolo al quale è stata affidato il forno e la preparazione di tutte le pizze.

Gli impasti disponibili sono 2: uno bianco e uno semintegrale con un Mix di farine composte con Farro, Perciasacchi, Senatore Cappelli e grano tenero con il germe di grano.

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La sala è gestita dal maître Leandro Gullino e a disposizione dei clienti vi sono owing angoli pre ed immediately after meal. Da un lato il virtuoso american bar coordinato da Tommaso Nicolosi che propone cocktail nei quali le erbe aromatiche dell’orto sono 2262 loan il fil rouge

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Da non perdere: la pizza Ikebana, una sorta di pizza al padellino servita a tranci che gioca sul contrasto croccante della base con gli ingredienti a crudo.

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